« Cuisiner italien, c'est cuisiner pour ceux qu'on aime. C'est ce que nous faisons, chaque jour, depuis plus de trente ans. »
— Damien et Isabelle Ippolito
Une histoire de famille
Quand Damien Ippolito ouvre Il Ritrovo en 1994, il a déjà la cuisine italienne dans le sang. Son père, ses oncles, ses tantes : toute une famille passée par les fourneaux, dans le sud de l'Italie puis en Belgique.
Avec Isabelle, son épouse, ils décident de créer ici, à Beaufays, un lieu qui ressemble à ces tables familiales du dimanche : généreux, chaleureux, sans chichis. Le nom le dit déjà — « Il Ritrovo », en italien, c'est le rendez-vous. L'endroit où on se retrouve.
Une cuisine sans raccourcis
Trente ans plus tard, rien n'a changé sur l'essentiel. Les pâtes sont toujours roulées chaque matin. Les pizzas, toujours cuites au feu de bois. La sauce tomate mijote, le ragù prend son temps, les desserts sortent du frigo de cuisine.
Notre carte raconte l'Italie tout entière : Naples pour la pizza, Rome pour la carbonara, Milan pour l'osso buco, la Sicile pour les volailles, le Piémont pour les tournedos.
Une décoration qui raconte
Le décor d'Il Ritrovo s'inspire de la mythologie romaine — un clin d'œil aux origines familiales de Damien, et un rappel que la cuisine italienne est bien plus qu'une cuisine : c'est une culture.
Aujourd'hui, le click & collect
Nous tenions à conserver l'esprit du restaurant — ses gestes, sa qualité, sa chaleur — tout en l'ouvrant à ceux qui ne peuvent pas s'asseoir à notre table ce soir-là. Avec le click & collect, vous emportez la même cuisine que celle servie en salle.
C'est notre façon de continuer à recevoir, autrement.